| تامبلر | - بهبود جذب آب و مواد افزودنی
- ایجاد بافت یکنواخت در محصول نهایی
- بهبود چسبندگی و انسجام ساختار گوشت
- حفظ آب و جلوگیری از خشک شدن
- برش پذیری مناسب
- عدم چسبندگی در لایه ها
- جلوگیری از آب اندازی در محصولات وکیوم
|
| کاتر | - امولسیفایر
- ایجاد بافت مناسب در محصول
- بهبود رنگ و ظاهر محصول نهای
|
| اینجکت | - توزیع یکنواخت مواد در بافت گوشت
- بهبود آبدار بودن و تردی محصول
- حفظ مواد مغذی و طعم در طول پخت
- کاهش افت وزن در حین فرآوری و پخت
|
