| سس کچاپ / درسینگ | - ایجاد غلظت پایدار و یکنواخت
- کنترل آب اندازی
- پایداری در دمای محیط و یخچال
- افزایش ماندگاری
|
| سس مایونز | - ایجاد امولسیون پایدار و جلوگیری از دوفاز شدن
- بهبود بافت کرمی و یکدست
- کاهش جذب روغن و کاهش کالری
- بهبود پایداری در محصولات کم چرب
- جایگزین روغن
|
| سس تند | - حفظ بافت در pH پائین
- جلوگیری از دوفاز شدگی و رسوب ادویه جات
- افزایش پایداری در برابر حرارت
- بهبود احساس دهانی و ماندگاری طعم
- حفظ یکنواختی بافت در ماندگاری
|
