| التمبلر (خلاط اللحوم) | - تحسين امتصاص الماء والمواد المضافة
- إحداث قوام متجانس في المنتج النهائي
- تحسين التماسك وترابط نسيج اللحم
- الحفاظ على الرطوبة ومنع الجفاف
- قابلية التقطيع المناسبة
- عدم التصاق الطبقات
- منع تسرب الماء في المنتجات المفرغة
|
| القاطعة | - مستحلب
- إحداث قوام مناسب في المنتج
- تحسين اللون ومظهر المنتج النهائي
|
| الحاقن | - توزيع متجانس للمواد في نسيج اللحم
- تحسين العصارة والقساوة المطلوبة
- الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة أثناء الطهي
- تقليل الفاقد أثناء المعالجة والطهي
|
