| الزبادي المخفوق | - قوام ناعم ولامع
- زيادة اللزوجة وتحقيق قوام مناسب
- منع انفصال المصل
- زيادة العمر الافتراضي
|
| الزبادي المصفى | - زيادة اللزوجة وقوام مناسب
- منع انفصال المصل
- تحقيق قوام كريمي ومطلوب
|
| الزبادي الجامد | - تشكيل هلام مستقر وموحد
- منع انفصال المصل
- زيادة العمر الافتراضي
|
| الجبن الأبيض | - تحسين قابلية التقطيع
- منع تفتت قوام الجبن
- زيادة المادة الجافة
|
| جبنة الكريمة | - تحسين القوام والإحساس بالفم
- بديل للدهون
- زيادة المادة الجافة
- تحقيق قوام كريمي وسهل الانتشار
|
| الجبن المعالج | - تشكيل مستحلب مستقر
- تحسين الانصهار
- منع انفصال الزيت
|
| جبنة الديب | - تحقيق لزوجة مناسبة
- منع الانفصال الطوري
|
| جبنة التوبينج | - تحقيق مرونة مناسبة
- زيادة امتصاص الماء ومنع تكون بلورات الثلج
- منع التكتل
- ثبات حراري في الفرن
|
| الكشك | - منع انفصال المصل
- تحقيق قوام مناسب
- زيادة المادة الجافة
|
| الشراب الرائب (دوغ) | - زيادة المادة الجافة للمنتج
- إحساس فم ممتع
- بديل للدهون
|
| القشدة | - تحسين القوام والإحساس بالفم
- بديل للدهون
- زيادة المادة الجافة
- زيادة كثافة المنتج
|
| حليب الشوكولاتة | - منع الانفصال الطوري
- إحساس فم ممتع
- بديل للدهون
|
| المشروبات | - تحقيق كثافة مناسبة
- استقرار نظام التعليق
- تحسين الإحساس بالفم
|
| مختلف الحلويات | - تحقيق قوام مناسب
- ضبط ريولوجيا المنتج
- منع انفصال المصل
- زيادة العمر الافتراضي
|
