| أنواع الحلويات الباردة والساخنة | - إحداث قوام مستقر ومتجانس
- منع انفصال الماء (التزبد)
- تحسين الملمس الفموي وثبات النكهة
- ضبط اللزوجة والقوام المثالي
|
| أنواع الكيك/بودرة الكيك/الفوندان | - تحسين الحجم والقوام الإسفنجي
- منع التصلب السريع
- زيادة الرطوبة والنعومة في المنتج
- إحداث سطح أملس ومتساوٍ في الفوندان
- ثبات في درجة حرارة الغرفة والثلاجة
|
| أنواع الخبز/الكرواسون | - تحسين القوام والحجم النهائي
- منع الجفاف السريع
- زيادة مدة الصلاحية والنضارة
- إحداث طبقات مقرمشة في الكرواسون
- تحسين قابلية التقطيع والاحتفاظ بالشكل
|
| أنواع الباستيل والقوالب | - إحداث قوام مطاطي مرغوب
- منع التصاق السطح
- تحسين الخروج من القالب
- ثبات في درجة حرارة الغرفة
- ثبات النكهة
|
| المربى | - إحداث قوام مناسب ومتجانس
- منع تبلور السكر
- تحسين القدرة على الانتشار على الخبز والبسكويت
- الحفاظ على النكهة الفواكهية الطبيعية
- ثبات في درجة حرارة الغرفة
|
| الراحة الحلقوم (الباستيلا) | - إحداث قوام ناعم ولزج مرغوب
- منع الجفاف والتشقق
- تحسين القابلية للتشكيل والمرونة
- الحفاظ على الرطوبة والنضارة لفترة طويلة
- منع تزهر السكر
- قوام ناعم ولزج مرغوب للمضغ
|
| الفالوذة | - إحداث خيوط مستقرة ومتجانسة
- منع التصاق الخيوط
- تحسين امتصاص الشراب والنكهة
- ثبات في درجة حرارة الغرفة
- الحفاظ على القوام المقرمش والمرغوب
|
